La lechona tolimense sigue conquistando los paladares en el mundo. Este jueves fue nombrada como el mejor plato del mundo, según Taste Atlas, la guía gastronómica reconocida por destacar la riqueza culinaria global. 

Este tradicional plato colombiano, originario de la región andina, sigue cautivando con su sabor único y su rica historia cultural. Este año superó a la famosa pizza napolitana, el filete de lomo de Brasil, el asado argentino, entre otros. 

Taste Atlas destacó que el plato suele prepararse para celebraciones y festividades, ya que una lechona puede rendir hasta 100 porciones.

Según los expertos de Taste Atlas, la lechona destaca por su equilibrio de sabores y su autenticidad, cualidades que la convierten en una experiencia gastronómica inolvidable. Además, su inclusión en esta lista pone de relieve la diversidad y el atractivo de la cocina colombiana en el panorama internacional.

La preparación de la lechona consiste en un cerdo entero relleno con arroz, arvejas, cebolla, especias y, en algunos casos, carne adicional del propio cerdo, todo cocido lentamente en un horno de barro. Este proceso de cocción lenta asegura que la carne quede jugosa y que la piel alcance una textura crujiente perfecta, uno de los sellos distintivos de esta receta.

Este reconocimiento de Taste Atlas no solo resalta la lechona como una joya de la cocina colombiana, sino que también invita al mundo a saborear una parte esencial del patrimonio cultural de Colombia.